肾血管畸形的饮食禁忌主要有高盐饮食和高蛋白饮食。高盐饮食会导致水钠潴留，加重体液负荷，增加血管压力，从而使肾功能的损害加剧。因此，肾血管畸形患者需要控制盐的摄入量，避免食用咸味食物，如咸菜、火腿等。高蛋白饮食可能增加肾脏的负担，导致尿酸代谢紊乱，加重病情。因此，肾血管畸形患者应适量控制蛋白质的摄入量，减少肉类和鱼类的摄入。

肾血管畸形患者需要遵循上述饮食禁忌的原因如下：高盐饮食会导致体内钠离子的积聚，使血管扩张，增加肾脏负荷，导致尿液排出减少，从而使肾功能受损。而高蛋白饮食产生大量氨基酸代谢产物，加重肾脏的排毒负担，对肾功能有一定的损伤作用。因此，限制盐和蛋白质的摄入，有助于减轻肾血管畸形带来的肾功能损害，维护患者的健康。在日常生活中，除了注意以上两种饮食禁忌，肾血管畸形患者还应健康饮食，保持适当的水分摄入量，避免过度饮水和饮酒，这样才能更好地保护肾脏健康。