嗜红细胞综合征Eosinophilic Esophagitis是一种慢性炎症性肠道疾病，主要影响食道。患者患有嗜红细胞综合征时，需要避免摄入某些食物，以减轻症状和预防发作。

避免食物列表如下：

1. 大豆和豆制品：大豆和豆制品中含有大量的蛋白质，易于引发过敏反应。因此，患有嗜红细胞综合征的患者应避免食用大豆和豆制品，如豆浆、豆腐等。

2. 牛奶和乳制品：牛奶和乳制品含有乳糖和乳蛋白等成分，可能引发过敏反应。患有嗜红细胞综合征的患者应避免食用牛奶、奶酪、酸奶等乳制品。

3. 鸡蛋：鸡蛋是常见的食物过敏原之一，可能引发过敏反应。因此，患有嗜红细胞综合征的患者应避免食用鸡蛋或含有鸡蛋的食品。

4. 小麦和麦制品：小麦和麦制品中含有面筋蛋白等物质，易引发过敏反应。因此，患有嗜红细胞综合征的患者应避免食用小麦和麦制品，如面包、饼干、面条等。

5. 海鲜和贝类：海鲜和贝类中的蛋白质易引发过敏反应，可能加重嗜红细胞综合征的症状。因此，患有该疾病的患者应避免食用海鲜和贝类，如虾、蟹、贝壳类等。

这些食物会引发过敏反应，加重嗜红细胞综合征的症状。过敏反应主要是由于这些食物中的蛋白质或某些成分引发免疫系统的异常反应，导致食道和胃肠道炎症的发生和加重。这些过敏反应会进一步引发嗜红细胞综合征的症状，如食道狭窄、咳嗽、呕吐、胸痛等。

因此，患有嗜红细胞综合征的患者在日常饮食中应避免食用大豆和豆制品、牛奶和乳制品、鸡蛋、小麦和麦制品以及海鲜和贝类。同时，建议在就医的情况下请专业医师或营养师提供个性化的饮食指导，以确保患者获得均衡营养和减少过敏反应的食物。