关节液增加最怕的食物是油炸食品。油炸食品通常会经过高温油炸的过程，这会使食品中的脂肪氧化，产生有害的物质，如反式脂肪酸和醛类物质，这些物质会对关节液产生负面影响。

油炸食品中的反式脂肪酸可以促使体内发生炎症反应，进而引发关节疼痛和肿胀。这种物质还会干扰细胞膜的正常结构和功能，阻碍营养物质的正常运输和代谢，从而影响关节液的生成和滋润作用。

另外，油炸食品中的醛类物质会对关节液中的胶原纤维产生破坏作用，使关节液的黏度降低。当关节液黏度降低，润滑功能减弱，关节之间的摩擦增加，容易引发关节炎和关节疼痛。

因此，为了保护关节健康，我们应尽量避免摄入过多的油炸食品。而选择健康的饮食方式，如多吃新鲜水果、蔬菜和低脂蛋白质食品，有利于提供关节所需的营养物质，维护关节液的正常生成和功能，减少关节疼痛的发生。