胆囊积水最怕高脂肪食物。高脂肪食物包括油炸食品、肥肉、奶油、黄油等，这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆固醇生成，使胆囊积水症状加重。另外，高脂肪食物消化较为困难，会导致胃肠蠕动减慢，进一步造成胆囊积水的恶化。

高脂肪食物对胆囊积水患者来说是极为不利的，因为积水会影响胆囊的正常功能，胆囊囊壁容易发生结石，导致胆囊疼痛、恶心、呕吐等症状。高脂肪食物会增加胆汁分泌，促进胆囊收缩，加重症状。胆囊积水患者的胆囊功能已经减弱，无法有效排出胆汁，高脂肪食物的消化需要大量胆汁参与，导致胆囊积水加重。

因此，胆囊积水最怕高脂肪食物。患者在日常饮食中应当避免摄入过多的油脂，选择低脂肪、高纤维的食品，如蔬菜、水果、杂粮等，有助于促进胃肠蠕动，缓解胆囊积水症状。同时，多饮水、适量运动也对胆囊积水的恢复有益。在饮食上保持科学合理，避免高脂肪食物的摄入，有助于减轻症状，促进康复。