踝部及足背水肿平时不能吃高盐、高脂肪、高糖和咸味重的食物。高盐食物会增加体内钠离子的摄入量，导致体内水分潴留，进而加重水肿。

高盐食物会引起水钠潴留，这是导致水肿的主要原因之一。人体中的钠离子与水分有紧密的联系，当摄入过多的盐分时，体内钠离子浓度升高，就会引起水分的潴留。这种情况在下肢尤为明显，尤其是踝部和足背容易受到影响，引起水肿。因此，高盐食物是导致踝部及足背水肿加重的因素之一。

高脂肪和高糖食物也会增加体内水分潴留的风险。高脂肪和高糖食物的摄入过多会增加人体血糖水平，进而引起体内胰岛素分泌的增加。胰岛素是一种促进细胞对葡萄糖摄入的激素，但同时也是具有保钠作用的激素。当胰岛素分泌过多时，会导致体内钠离子的潴留，增加水分的潴留，加重踝部及足背的水肿症状。

咸味重的食物也会加重水肿问题。咸味能够刺激人体口腔的感受器，使人感觉饮食更为美味。然而，嗜盐过重的饮食会刺激肾脏增加尿液的回吸收，增加体内的废物和水分的潴留，导致水肿。

踝部及足背水肿平时应避免食用高盐、高脂肪、高糖和咸味重的食物。控制饮食，减少盐分和糖分的摄入，可有效减轻水肿症状。另外，多摄入富含维生素C和钾的食物，例如柑橘类水果和蔬菜，有助于促进尿液排出，减轻水肿。合理饮水，保持适当的运动，也是缓解踝部及足背水肿的重要措施。最的指导下进行饮食调理。