烟酸缺乏的鉴别诊断有以下几种方法：

1.化验检查：通过血液检测，检测血液中烟酸浓度，如果浓度低于正常范围，可能存在烟酸缺乏。

2.临床表现：烟酸缺乏症状多种多样，例如皮肤炎症、胃肠道问题、神经系统问题，如果存在这些症状，应该考虑可能存在烟酸缺乏。

3.饮食史：烟酸是一种维生素B族成分，如果不吃富含烟酸的食物或饮食不均衡，有可能存在烟酸缺乏。

4.病史：如果患有消化、吸收障碍、肠道疾病等疾病，容易导致烟酸缺乏。

总的来说，通过多种方法综合分析，可以得出烟酸缺乏的诊断。当然，最好还是根据医生的建议去进行相应检查和诊断。