高渗尿的鉴别与诊断是通过检测尿液渗透压来进行判断的。高渗尿是指尿液的渗透压高于正常水平的一种情况。要进行高渗尿的鉴别与诊断，首先可以通过血液尿素氮和血浆渗透压的检测来排除肾功能不全等疾病。可以通过尿渗透压的测定来确定是否存在高渗尿。尿渗透压的正常范围一般为285-295mOsm/kg，如果尿液渗透压高于此范围，即可诊断为高渗尿。

高渗尿的出现可能与多种因素有关，如尿量不足、汗液流失、呕吐、腹泻、高盐饮食等。当身体失水或含水量减少时，肾脏会通过浓缩尿液的方式来保持水分平衡，从而引发高渗尿的情况。某些疾病也可能导致高渗尿的发生，如糖尿病、甲状腺功能亢进等。因此，在进行高渗尿的鉴别与诊断时，除了对尿液渗透压进行检测外，还需要综合考虑患者的病史、临床表现以及其他辅助检查结果，以确定其具体原因并制定相应的治疗方案。