舌青口干不欲饮水往往是由于口渴引起的。口渴是人体感知体液缺乏的一种生理信号，当体内水分不足时，身体会产生口渴感，以促使人补充足够的水分来维持正常的生理功能。

口渴主要是由于血液中体液浓度升高引起的。当体内水分不足时，体液的浓度会上升，细胞外液中的溶质浓度增加，这种高溶质浓度会刺激垂体后叶释放抗利尿激素——血管加压素ADH，这使得肾小管对尿液中的水分的重吸收增加，进一步加重体内水分的不足。细胞内液的渗透性也会增加，从而导致水分从细胞内向细胞外转移，引起细胞外液的渗透性增加，刺激口腔黏膜感受到口渴。

舌青是口渴的一种特殊表现，一般是由于血液中氧气不足、呼吸不畅或循环障碍等因素引起的。当人体供氧不足时，血液中氧气的含量会减少，造成静脉血氧饱和度降低，静脉血变得比平常更暗淡，这个现象就会反映在舌头上，使得舌头呈现青色。某些疾病如贫血、心血管疾病等也会导致舌青的出现。

口干是口渴的另一种表现，主要是由于唾液分泌不足所致。当体内水分不足时，唾液腺会分泌较少的唾液，导致口腔黏膜干燥，从而出现口干的感觉。一些药物、口腔疾病或神经系统疾病也可能导致口干。

因此，舌青口干不欲饮水主要是由于口渴引起的，口渴是体内水分不足的一种生理表现。舌青是由于供氧不足或某些疾病导致的静脉血氧饱和度降低的结果。口干则是因为唾液分泌不足所致。对于舌青口干不欲饮水的症状，我们应该及时补充足够的水分，以满足身体的需要，若症状持续或加重，应及时就医寻求专业的医疗建议。