食物反流症状起因于食道和胃之间的括约肌失去正常功能。食道是从嘴巴到胃部的肌肉管道，而胃则负责消化食物。在正常情况下，食道和胃之间的括约肌会紧闭，防止胃酸和消化酶逆流至食道。然而，当括约肌无法完全关闭或者松弛时，胃酸和消化酶就会逆流至食道，引发食物反流症状。

导致括约肌失去正常功能的因素很多。其中，最常见的原因是胃酸的过多产生或者胃酸过强。胃酸过多可以导致胃酸容易逆流至食道，引发烧心和胃灼热感等食物反流症状。同时，一些生活习惯也可能增加发生食物反流症状的风险，如暴饮暴食、过度饮酒、吃太多油腻或辛辣食物等。此外，肥胖、妊娠、抽烟和一些特定的药物（如非甾体类抗炎药）也可能导致食物反流症状的发生。

综上所述，食物反流症状起因于食道和胃之间括约肌的异常功能。胃酸过多、不良生活习惯以及一些特定因素都可能导致括约肌失去正常功能，从而引发食物反流症状。为了预防和缓解这些症状，我们可以通过改善饮食习惯、控制体重、戒烟等方式来维持消化系统的健康。