食管腺癌是由食管细胞突变和不受控制的增长所引起的，这种突变可能与基因变异、环境和生活方式因素有关。

具体来说，食管腺癌的形成可能与以下因素有关：

1.饮食习惯：吃得太辣、太烫、太咸，食用过多的红肉等，都会增加罹患食管腺癌的风险。

2.饮酒和吸烟：酗酒和烟草中的化学物质会刺激食管细胞，引发突变，从而导致食管腺癌的发生。

3.GERD：胃食管反流病（GERD）是一种常见的胃肠疾病，促进了食管腺癌的发生。当胃酸和胃液进入食管时，它们会刺激食管细胞，可能导致癌变。

4.年龄：食管腺癌通常发生在年龄较大的人身上，因此年龄可能是食管腺癌发生的一个风险因素。

5.遗传因素：个体的基因突变可能会导致其易患食管腺癌。

食管腺癌的发生与多种因素有关，保持健康的生活方式和早期筛查可以降低发病率。