食管扩张症状起因多种多样，其中最常见的是食管黏膜损伤。食管黏膜受到各种因素的刺激或损伤后，会发生炎症反应，进而导致食管壁疤痕化。这些疤痕会使食管管腔狭窄，从而导致食管扩张。此外，长期暴饮暴食也是导致食管扩张的原因之一。过度进食会使食管受到持续性加压，使食管壁扩张，进而扩大食管腔。

食管扩张症状起因的另一个主要因素是食管痉挛。食管痉挛是指食管的平滑肌痉挛过度，导致食物难以顺利通过。持续性的食管痉挛会使食管承受过多的压力，导致食管壁扩张。此外，食管溃疡、食管静脉曲张等病变也可能引起食管扩张。溃疡和静脉曲张会导致食管内压力升高，使食管壁扩张并加速病变的进展。

综上所述，食管扩张症状起因多与食管壁的损伤和压力增加有关。黏膜损伤、暴饮暴食、食管痉挛以及病变等因素都可能导致食管扩张的发生。因此，合理饮食，避免暴饮暴食，减少食管痉挛的发生，对于预防食管扩张症状的起因具有重要意义。