单纯性甲状腺肿是由于甲状腺功能减退导致甲状腺肿大的一种疾病。在饮食方面，单纯性甲状腺肿患者需要注意以下几方面的事项：

应避免食用富含碘的食物。富含碘的食物包括海鱼、海带、紫菜、虾皮等。由于碘在单纯性甲状腺肿患者体内不能正常转化为甲状腺激素，摄入过多的碘会加重患者的甲状腺肿大症状。

应限制食用高碳水化合物的食物。过多的碳水化合物摄入会导致体重增加，从而增加甲状腺肿大的压力。因此，患者应减少食用米饭、面食、糖果等高碳水化合物的食物。

严禁食用海产品中不含硒的海产食品。对于单纯性甲状腺肿患者来说，硒的摄入非常重要。硒是甲状腺激素的必需元素，可以促进甲状腺激素的合成和代谢。因此，患者应选用添加有机硒的食物，如葵花籽、巴西坚果等，而避免食用硒含量较低的食物。

应限制摄入有害物质。单纯性甲状腺肿患者应尽量避免摄入含有抗甲状腺药物和抗血液凝结药物的食物，因为这些药物能够干扰甲状腺激素的合成和代谢。

单纯性甲状腺肿患者在日常饮食中应避免食用富含碘的食物、高碳水化合物的食物和含有抗甲状腺药物和抗血液凝结药物的食物。同时应选择富含有机硒的食物。这样有助于控制病情发展，缓解症状，并维持甲状腺功能的平衡。但是，具体的饮食方案还需要根据患者的具体情况及医生的建议进行调整。