大枣具有补中益气、养血安神、缓和药性等作用，常用于改善气血不足、失眠多梦及调和药物烈性。大枣的主要作用包括改善贫血、增强免疫力、调节胃肠功能、保护肝脏、缓解疲劳。
1、改善贫血大枣富含铁元素和维生素B12，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。长期适量食用可缓解面色苍白、头晕乏力等症状。贫血患者可搭配动物肝脏或菠菜食用以增强效果，但需避免与浓茶同服以免影响铁吸收。
2、增强免疫力大枣含有多糖类物质和维生素C，能激活巨噬细胞功能，提高机体抗病能力。其抗氧化成分可减少自由基损伤，适合体质虚弱或术后恢复期人群食用。建议每日食用5-10枚，过量可能引起胃肠不适。
3、调节胃肠功能大枣中的膳食纤维和有机酸能促进消化液分泌，改善功能性消化不良。对脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻有缓解作用。胃肠敏感者建议去皮食用，避免空腹大量进食。
4、保护肝脏大枣提取物具有降低转氨酶活性作用，可减轻化学性肝损伤。其含有的三萜类化合物能抑制肝纤维化进程，慢性肝炎患者可配伍枸杞子煎服。肝功能异常者需在医师指导下使用。
5、缓解疲劳大枣的环磷酸腺苷成分能调节能量代谢，改善慢性疲劳综合征。体力劳动者或脑力透支人群可用大枣配伍龙眼肉煮粥，但糖尿病患者应控制摄入量。
大枣作为药食同源食材，建议每日食用量不超过15枚，湿热体质者需减量。食用时宜选择表皮紫红、果肉厚的成熟果实，避免与葱、鱼同食。存在慢性疾病或正在服药者应咨询中医师，根据体质辩证使用。储存时需防潮防蛀，可冷藏保存2-3个月。
