宝宝一岁以后可以适量喝酸奶。酸奶富含优质蛋白和钙质，但需选择无添加糖的全脂原味酸奶，初次尝试应观察有无过敏反应。
一岁前婴幼儿消化系统发育不完善，肠道菌群尚未稳定，酸奶中的蛋白质和矿物质可能增加肾脏负担。过早引入酸奶还可能干扰母乳或配方奶的营养摄入，增加过敏风险。世界卫生组织建议六个月以内纯母乳喂养，六个月后逐步添加辅食，乳制品引入需谨慎。
满周岁后宝宝胃肠功能相对成熟，可耐受发酵乳制品。选择酸奶时应注意配料表仅含生牛乳和菌种，避免含糖、香精、增稠剂的产品。初次食用可从一小勺开始，连续观察三天是否出现皮疹、腹泻等过敏症状。每日摄入量控制在100克以内，建议作为加餐而非替代正餐。
对于乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏的宝宝，应在医生指导下尝试酸奶。家长需注意冷藏酸奶从冰箱取出后需放置至常温再食用，避免刺激肠胃。日常可搭配水果或谷物增加营养密度，但不可与抗生素同服以免影响益生菌活性。若宝宝出现持续腹胀、排便异常等情况应及时停用并咨询儿科医生。
急性胰腺炎患者在病情稳定期可以适量喝酸奶，但急性发作期应禁止饮用。酸奶含有优质蛋白和益生菌，有助于调节肠道功能，但需选择无糖低脂产品并控制摄入量。
病情稳定期患者消化功能逐步恢复时，少量饮用酸奶有助于补充营养。酸奶中的乳酸菌能帮助维持肠道菌群平衡，其蛋白质成分较牛奶更易吸收。建议选择每100克蛋白质含量超过2.3克的品种，每日摄入量控制在100-200毫升，饮用前需放置至常温，避免空腹饮用。合并血糖异常者应选用无添加糖产品，饮用后出现腹胀腹痛需立即停止。
急性发作期及重症患者必须严格禁食禁饮。此时饮用酸奶会刺激胰腺分泌消化酶，可能加重腹痛、恶心呕吐等症状，甚至诱发胰周感染等并发症。血淀粉酶水平未恢复正常或存在肠麻痹时，任何含蛋白质和脂肪的饮食都可能导致病情反复。部分患者对乳糖不耐受，饮用后可能产生腹泻等不良反应。
恢复期饮食应从清流质逐步过渡到低脂饮食，除酸奶外可适量添加米汤、藕粉等低脂食物。建议在营养师指导下制定个性化饮食方案，定期监测血脂血糖水平。若饮用酸奶后出现持续性上腹疼痛、发热等症状，应及时复查血淀粉酶和腹部影像学检查。
