腰果具有补充营养、抗氧化等作用，但过量食用可能引发胃肠不适或过敏反应。腰果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E及矿物质，主要有提供能量、保护心血管、延缓衰老等功效，但需注意其高热量特性及潜在致敏性。
1、提供能量
腰果含有丰富的脂肪和碳水化合物，每100克可提供约550千卡热量，适合作为快速能量补充来源。其脂肪以单不饱和脂肪酸为主，有助于维持血糖稳定，适合运动后或体力消耗较大时适量食用。胃肠功能较弱者需控制单次摄入量，避免加重消化负担。
2、保护心血管
腰果中的油酸和亚油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。镁元素含量较高，每100克含约260毫克，可帮助调节血压。建议搭配深色蔬菜食用，促进脂溶性维生素吸收，但高血脂患者每日摄入量不宜超过30克。
3、延缓衰老
腰果富含维生素E和锌元素，具有清除自由基的作用。其中原花青素等抗氧化物质能减少紫外线对皮肤的损伤，适量食用有助于维持皮肤弹性。需注意高温烘焙会破坏部分营养成分，建议选择低温烘烤或无添加的原味产品。
4、改善贫血
腰果含有铁、铜等造血必需矿物质，每100克含铁约6毫克，可辅助改善缺铁性贫血。维生素B6成分能促进血红蛋白合成，但植物性铁吸收率较低，建议与富含维生素C的柑橘类水果同食以提高利用率。严重贫血者仍需遵医嘱进行药物干预。
5、调节神经功能
腰果中的色氨酸是合成血清素的前体物质，有助于缓解焦虑情绪。镁元素可调节神经肌肉兴奋性，对预防偏头痛有一定帮助。但坚果类普遍含有较多草酸盐，痛风患者应限制食用，避免诱发关节疼痛。
日常食用腰果建议选择未添加盐、糖的原始产品，每日摄入量控制在15-20克为宜。过敏体质者首次尝试需观察是否有皮肤瘙痒、口腔肿胀等反应。储存时需密封防潮，避免油脂氧化产生哈喇味。若出现腹泻、皮疹等不良反应，应立即停止食用并就医。特殊人群如孕妇、糖尿病患者应在营养师指导下合理摄入。