马苋菜具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效，常用于辅助治疗痢疾、便血、湿疹等病症。马苋菜含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质，适量食用有助于补充营养。
1、清热解毒
马苋菜性寒味酸，能缓解热毒引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。其提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有一定抑制作用。湿热型痢疾患者可配伍马齿苋鲜品捣汁服用，但需在中医师指导下使用。
2、凉血止血
马苋菜中的鞣质和维生素K成分可帮助收缩血管，改善便血、痔疮出血等情况。民间常用新鲜马苋菜60克煎水服用辅助治疗轻度肠风下血，但严重出血需及时就医。
3、利湿消肿
马苋菜通过促进钠离子排泄发挥利尿作用，对湿热型水肿有改善效果。湿疹患者可用马苋菜煎汤外洗患处，配合地奈德乳膏等药物可缓解皮肤渗出症状。
4、营养补充
每100克马苋菜含维生素A超过每日需求量的50%，其胡萝卜素含量是番茄的2倍。所含的α-亚麻酸等不饱和脂肪酸对心血管健康有益，适合与鸡蛋、豆腐等优质蛋白食物搭配食用。
5、抗氧化
马苋菜中的甜菜红素、黄酮类物质能清除自由基，其抗氧化活性相当于蓝莓的60%。长期适量食用可能帮助延缓皮肤衰老，建议每周食用2-3次，每次不超过200克。
新鲜马苋菜建议焯水后凉拌或煮汤，脾胃虚寒者应减少食用量。使用马苋菜辅助治疗疾病时，不可替代正规药物治疗。出现严重腹泻、过敏皮疹等情况应立即停用并就医，孕妇及肾功能不全者使用前需咨询医师。日常保存需冷藏并尽快食用，避免营养成分流失。