南瓜叶具有清热解毒、利尿消肿、止血消炎等功效，常用于辅助治疗暑热烦渴、水肿尿少、外伤出血等症状。南瓜叶的主要作用包括促进消化、调节血糖、改善睡眠、增强免疫力、缓解炎症等。
1、促进消化
南瓜叶含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少腹胀和便秘的发生。南瓜叶中的活性成分还可以促进胃液分泌，改善食欲不振。胃肠功能较弱的人群可以适量食用南瓜叶调理消化功能。
2、调节血糖
南瓜叶中的多糖类物质具有类似胰岛素的作用，能够帮助降低血糖水平。南瓜叶还含有铬元素，可以增强胰岛素敏感性，对预防和辅助治疗糖尿病有一定效果。血糖偏高的人群可在医生指导下合理使用南瓜叶。
3、改善睡眠
南瓜叶中含有多种氨基酸和微量元素，具有镇静安神的作用。其中的色氨酸是合成褪黑素的重要原料，能够调节睡眠周期，改善失眠多梦等症状。睡眠质量较差的人群可以适当饮用南瓜叶煮水。
4、增强免疫
南瓜叶富含维生素C、维生素E和多种抗氧化物质，能够清除体内自由基，增强免疫细胞活性。经常食用南瓜叶有助于提高机体抵抗力，减少感冒等常见疾病的发生。免疫力低下者可适量补充南瓜叶。
5、缓解炎症
南瓜叶中的黄酮类化合物具有明显的抗炎作用，能够抑制炎症因子的释放。南瓜叶提取物对咽喉炎、牙龈炎等炎症性疾病有辅助治疗效果。出现轻微炎症时可用新鲜南瓜叶捣碎外敷。
南瓜叶可鲜用或晒干后使用，鲜叶可凉拌、煮汤或炒食，干叶多用于泡茶或煎服。使用南瓜叶时应注意清洗干净，避免农药残留。脾胃虚寒者不宜过量食用，孕妇使用前应咨询医生意见。出现严重症状时应及时就医，不可完全依赖南瓜叶治疗。