常吃银耳有助于滋阴润肺、增强免疫力、改善皮肤状态、调节血脂、促进胃肠蠕动等。银耳含有银耳多糖、膳食纤维、胶质蛋白、多种维生素及矿物质等营养成分。
1、滋阴润肺
银耳性平味甘，归肺经，其胶质成分能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等症状。银耳多糖具有修复受损黏膜的作用，适合长期用嗓者或干燥季节食用。
2、增强免疫力
银耳多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，提升机体抗病毒能力。实验表明其提取物对流感病毒有抑制作用，适合免疫力低下人群日常补充。
3、改善皮肤状态
银耳胶质蛋白能促进皮肤胶原蛋白合成，减少紫外线引起的氧化损伤。所含的天然植物胶质可保持皮肤弹性，延缓皱纹形成，传统中医常用其改善皮肤干燥问题。
4、调节血脂
银耳中的膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，降低低密度脂蛋白水平。其特有的银耳酸性多糖能抑制肠道对脂肪的吸收，对预防动脉硬化有一定帮助。
5、促进胃肠蠕动
每100克银耳含约7克膳食纤维，能增加粪便体积并软化质地。其黏性多糖可保护胃黏膜，改善功能性消化不良症状，但胃肠术后患者需控制食用量。
建议每周食用2-3次银耳，每次15-20克干品为宜，可搭配莲子、枸杞等食材增强功效。泡发时使用冷水避免营养流失，炖煮时间控制在1小时内。银耳性偏凉，风寒感冒期间或脾胃虚寒者应减少食用，出现腹胀等不适需暂停进食。日常保存需密封防潮，发霉变质的银耳会产生毒素不可食用。