银耳可与莲子、红枣、枸杞、百合、雪梨等食材搭配，有助于增强滋补效果或改善口感。搭配时需根据体质和需求选择，避免过量食用。
一、莲子
银耳与莲子搭配能滋阴润肺、安神养心。莲子富含淀粉和棉子糖，可补脾止泻，与银耳的胶质协同增强肠道润滑作用。适合失眠多梦、脾虚久泻者，但腹胀者需减少莲子用量。
二、红枣
红枣补中益气，与银耳同煮可改善气血不足引起的面色萎黄。红枣含环磷酸腺苷能调节免疫力，银耳多糖则增强其抗氧化效果。糖尿病患者应控制红枣添加量。
三、枸杞
枸杞中的玉米黄素与银耳多糖结合，可缓解视疲劳和干眼症。两者搭配能肝肾同补，适合长期用眼人群。体质燥热者建议搭配菊花平衡温性。
四、百合
百合含秋水仙碱与银耳搭配可润燥止咳，对秋季干咳有缓解作用。百合甙能镇静神经，与银耳的膳食纤维共同调节肠道菌群。风寒咳嗽者慎用。
五、雪梨
雪梨的熊果苷与银耳胶质形成保护膜，减轻咽喉刺激。两者均含天门冬氨酸，有助于解酒护肝。脾胃虚寒者建议炖煮后温热食用。
建议根据季节变化调整银耳搭配方案，夏季可加绿豆清热，冬季宜配桂圆温补。食用前需充分泡发银耳并去除根部硬结，炖煮时间控制在1-2小时以避免营养流失。银耳含较多嘌呤，痛风急性期患者应限制摄入。日常保存需密封防潮，发霉变质的银耳不可食用。搭配食材时注意过敏史，初次尝试新组合建议少量食用观察反应。