银耳搭配莲子、百合、枸杞、红枣、雪梨等食材滋阴效果较好。银耳性平味甘，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，与特定食材搭配可增强其滋补作用。
一、莲子
莲子与银耳同属滋阴食材，莲子能补脾止泻、益肾固精。两者搭配可增强养心安神效果，适合心悸失眠人群。建议将银耳与莲子慢炖至胶质溶出，避免高温久煮破坏营养成分。
二、百合
百合具有润肺止咳、清心安神作用。银耳百合羹能缓解干咳无痰、虚烦口渴等症状。鲜百合需提前焯水去苦味，干百合需充分泡发后与银耳同炖。
三、枸杞
枸杞可滋补肝肾、益精明目。银耳枸杞糖水适合用眼过度、腰膝酸软者。枸杞不宜过早放入，建议在银耳炖煮最后5分钟加入，避免有效成分流失。
四、红枣
红枣能补中益气、养血安神。银耳红枣汤对气血两虚引起的面色萎黄有帮助。建议去核红枣与银耳同炖，糖尿病患者应控制红枣用量。
五、雪梨
雪梨可清热润燥、化痰止咳。银耳雪梨羹适合秋燥引起的咽喉干痒。雪梨应去皮切块后与银耳同炖，咳嗽痰多者不宜加冰糖。
食用银耳搭配食材时需注意体质差异，阴虚火旺者宜搭配百合、雪梨等清热食材，气血不足者可增加红枣用量。建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，提前用冷水泡发2-3小时，撕成小朵后文火慢炖1小时以上使胶质充分溶出。每周食用2-3次为宜，脾胃虚寒者应减少食用量，出现腹胀等不适需暂停食用。银耳羹可冷藏保存2-3天，复热时避免煮沸破坏营养成分。