银耳红枣可以滋阴润肺，适合炖煮或熬粥食用。银耳富含多糖和膳食纤维，红枣含有铁和维生素C，两者搭配有助于改善肺燥咳嗽、皮肤干燥等症状。
银耳红枣羹是常见的食用方式，将银耳泡发后撕成小朵，与去核红枣一同炖煮至粘稠，可加入少量冰糖调味。银耳中的银耳多糖能增强免疫力，红枣中的环磷酸腺苷有助于调节气血。阴虚体质者每周食用2-3次为宜，糖尿病患者应减少冰糖用量。银耳需充分泡发并去除根部硬结，避免食用变质发黄的银耳。新鲜银耳含有卟啉类光敏物质，建议选择干制银耳更安全。
银耳红枣粥适合早餐食用，将粳米与食材同煮至米粒开花。银耳中的胶质可保护呼吸道黏膜，红枣能促进血红蛋白合成。消化功能较弱者应延长熬煮时间，胃酸过多人群建议减少红枣用量。隔夜银耳羹易滋生细菌，建议现做现食。搭配枸杞可增强滋阴效果，加入莲子能帮助安神。
食用银耳红枣时需注意体质差异，风寒感冒期间不宜食用滋阴食材。建议选择色泽自然、无硫熏的银耳，优质红枣表皮褶皱均匀。长期吸烟者可搭配百合增强润肺效果，更年期女性添加桂圆有助于改善潮热。储存干银耳需密封防潮，红枣冷藏可防止虫蛀。出现腹泻或痰湿症状时应暂停食用，慢性病患者建议咨询中医师调整配伍。