银耳汤具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等作用与功效，主要适用于肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群。
1、滋阴润肺
银耳汤中的银耳富含天然植物性胶质，能有效滋润肺部黏膜，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。对于长期吸烟或处于干燥环境的人群，适量饮用可改善呼吸道不适。传统中医常将银耳与百合配伍，增强润肺效果。
2、养胃生津
银耳所含的多糖成分能在胃部形成保护膜，减少胃酸刺激，适合慢性胃炎患者辅助调理。其黏液蛋白可促进消化液分泌，改善口干舌燥。建议脾胃虚弱者搭配红枣炖煮，避免空腹饮用。
3、美容养颜
银耳中的银耳多糖具有抗氧化特性，能清除自由基，延缓皮肤衰老。长期服用可增加皮肤弹性，减少细纹生成。其中天然胶质还能促进胶原蛋白合成，使肌肤保持水润状态。
4、增强免疫
银耳富含的活性多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体抗病能力。对于术后恢复期或易感冒人群，定期食用有助于缩短病程。建议与枸杞同煮以增强免疫调节作用。
5、调节血脂
银耳中的膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，辅助降低血液黏稠度。对轻度血脂异常者，持续饮用可能改善脂代谢。需注意银耳本身不含降脂药物成分，不能替代正规治疗。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时用冷水发制2小时以上，避免使用硫磺熏制品。炖煮时可搭配莲子、雪梨等食材增强功效，糖尿病患者需控制添加糖量。每周饮用2-3次为宜，出现腹泻或过敏反应应立即停用。银耳汤不宜隔夜存放，变质银耳可能产生米酵菌酸毒素，须现煮现食。