白萝卜生吃具有促进消化、增强免疫力、辅助降脂、缓解咽喉不适、补充维生素等功效。生吃白萝卜可保留更多水溶性维生素和活性酶类物质。
1、促进消化
白萝卜含有的芥子油苷在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸酯，这种物质能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。生萝卜中的淀粉酶可辅助分解碳水化合物，对饭后腹胀、食欲不振有改善作用。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免空腹大量进食。
2、增强免疫力
生白萝卜富含维生素C和锌元素，每100克约含20毫克维生素C。这些营养素能促进白细胞生成，增强呼吸道黏膜防御能力。萝卜中的萝卜硫素具有抗氧化特性，可减少自由基对免疫细胞的损伤。但加热会破坏部分活性成分，生吃更利于营养吸收。
3、辅助降脂
白萝卜中的胆碱成分能促进脂肪代谢，减少肝脏脂肪堆积。膳食纤维可与胆固醇结合后排出体外，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。生吃时保留的芥子油能激活脂肪酶活性，但需配合低脂饮食才能显现效果。高血脂患者仍需以药物治疗为主。
4、缓解咽喉不适
新鲜白萝卜汁含有的杀菌成分对链球菌等呼吸道常见致病菌有抑制作用。直接咀嚼生萝卜能刺激咽喉部黏液分泌，缓解干痒症状。冬季可将萝卜切片含服，其挥发性成分能舒张支气管平滑肌。但细菌性咽炎仍需配合抗生素治疗。
5、补充维生素
生白萝卜是维生素B族和钾的良好来源，尤其叶酸含量较高。表皮部分富含花青素和酚类物质，建议洗净后连皮食用。与富含维生素A的胡萝卜搭配食用，可提高营养素利用率。腌制或久置会导致维生素氧化流失，建议现切现吃。
食用生白萝卜时建议选择表皮光滑、无黑斑的新鲜萝卜，每日摄入量控制在100-200克为宜。脾胃虚寒者可搭配生姜汁缓解寒凉刺激，甲状腺疾病患者应咨询医生后食用。注意生萝卜可能减弱甲状腺对碘的摄取，长期大量食用需监测甲状腺功能。储存时建议用保鲜膜包裹后冷藏，避免与其他气味强烈的食物混放。