白萝卜生吃有助于促进消化和补充维生素，但可能刺激胃肠黏膜。生吃白萝卜的好处主要有促进消化、补充维生素C、增强免疫力、辅助降脂、利尿通便；坏处主要有胃肠刺激、加重体寒、影响碘吸收、诱发胀气、农药残留风险。
1、促进消化
白萝卜含有的芥子油苷在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸酯，这种物质能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。对于食欲不振或饭后饱胀的人群，适量生吃白萝卜可改善消化功能。
2、补充维生素C
每100克白萝卜约含20毫克维生素C，生吃可避免高温烹饪导致的营养流失。维生素C有助于胶原蛋白合成和铁元素吸收，对皮肤修复和预防贫血具有积极作用。
3、增强免疫力
白萝卜中的萝卜硫素具有抗氧化特性，能激活人体内抗氧化酶系统。长期适量生食可帮助清除自由基，增强巨噬细胞活性，从而提升呼吸道等黏膜组织的防御能力。
4、辅助降脂
白萝卜富含的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。其含有的胆碱成分可参与脂肪转运，对预防脂肪肝和动脉粥样硬化有一定辅助作用。
5、利尿通便
白萝卜94%成分为水分，且含有大量钾离子，能促进尿液生成。其中的木质素可刺激肠道蠕动，与果胶共同作用改善便秘症状。
1、胃肠刺激
白萝卜中的硫苷类物质会直接刺激胃肠黏膜，空腹食用可能引发胃痛或反酸。慢性胃炎、胃溃疡患者生吃后可能出现烧灼感或加重原有症状。
2、加重体寒
中医认为生白萝卜性凉，体质虚寒者过量食用可能导致腹泻或手脚冰凉。经期女性食用可能加重宫寒痛经，建议搭配生姜等温性食材。
3、影响碘吸收
白萝卜含有的硫苷代谢产物会竞争性抑制甲状腺对碘的摄取。甲状腺功能减退患者长期大量生食可能干扰左甲状腺素钠片的药效。
4、诱发胀气
萝卜中的棉子糖等低聚糖难以被小肠消化吸收，进入结肠后经细菌发酵产气。肠易激综合征患者食用后容易出现腹胀、肠鸣等不适。
5、农药残留风险
白萝卜表皮可能残留有机磷类农药，生吃时若清洗不彻底，长期摄入可能影响神经系统。建议去皮或使用小苏打浸泡10分钟再食用。
建议每日生吃白萝卜不超过200克，最好在午餐后食用以避免胃肠不适。脾胃虚弱者可选择焯水凉拌，既能保留部分营养又降低刺激性。搭配富含蛋白质的食物如豆腐、鸡蛋等，能减缓硫苷类物质对黏膜的刺激。购买时选择表皮光滑无裂痕的萝卜，储存时去除叶片并用保鲜膜包裹冷藏。出现持续腹痛或腹泻时应停止食用并就医。