红薯富含膳食纤维、维生素A、钾等营养素，适量食用有助于促进胃肠蠕动、改善视力、调节血压。主要功效包括润肠通便、辅助控糖、抗氧化、增强免疫力、保护心血管健康。
1、润肠通便
红薯含有丰富的膳食纤维，能吸收水分软化粪便，刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者建议蒸煮后去皮食用，避免过量引发腹胀。
2、辅助控糖
红薯的升糖指数低于普通主食，其膳食纤维可延缓糖分吸收，铬元素能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者可用红薯替代部分精米白面，每日建议摄入100-150克。
3、抗氧化
红薯皮中的紫红色素含花青素，橙黄色品种富含β-胡萝卜素，这些抗氧化物质能清除自由基，延缓细胞衰老。连皮蒸煮可最大限度保留营养成分。
4、增强免疫
维生素A前体物质β-胡萝卜素在体内转化为视黄醇，维持呼吸道和消化道黏膜完整性；维生素C促进白细胞活性，共同提升机体防御能力。
5、保护心血管
钾元素帮助平衡钠水平，膳食纤维结合胆固醇排出，多酚类物质抑制血管炎症。高血压人群可每周食用3-4次，替代高盐零食。
建议选择表皮光滑无霉斑的红薯，储存于阴凉通风处避免发芽。蒸煮方式比油炸更健康，搭配优质蛋白食物如鸡蛋、牛奶可提高营养利用率。胃肠敏感者应从小剂量开始适应，出现反酸胀气时暂停食用。特殊人群如肾病患者需控制钾摄入量，应在营养师指导下调整食用量。