红薯富含膳食纤维、维生素A、钾等营养素，具有促进消化、保护视力、辅助控糖等功效，适量食用有助于健康。
1、促进消化
红薯含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助改善便秘问题。膳食纤维还能增加饱腹感，减少过量进食的概率。对于胃肠功能较弱的人群，建议将红薯蒸煮至软烂后食用，避免加重消化负担。
2、保护视力
红薯中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能，预防夜盲症。每100克红薯约能满足成人每日维生素A需求量的30%，是护眼的优质食物来源。长期用眼过度者可适当增加摄入。
3、辅助控糖
红薯的升糖指数低于普通主食，其膳食纤维能延缓糖分吸收，有利于稳定餐后血糖。但糖尿病患者仍需控制总量，建议替代部分精米白面，每次食用不超过150克，并搭配蛋白质食物以平衡营养。
4、补充钾元素
红薯的钾含量超过香蕉，每100克含钾约300毫克，有助于调节体内电解质平衡，对预防高血压有一定帮助。运动后或大量出汗后食用红薯，可帮助补充流失的矿物质。
5、抗氧化作用
紫薯等深色品种富含花青素，橙黄色红薯含大量β-胡萝卜素，这些抗氧化物质能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。建议选择不同颜色的红薯轮换食用，以获得更全面的营养。
食用红薯时建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。胃肠敏感者应控制单次摄入量，搭配优质蛋白食物更利于营养吸收。发芽或霉变的红薯含有毒素，须丢弃不可食用。特殊人群如肾功能不全者需在医生指导下控制钾摄入量。