山楂适量食用有助于促进消化和心血管健康，但过量可能引起胃肠不适或影响牙齿健康。山楂的主要好处包括促进消化、辅助降脂、抗氧化，潜在风险包括刺激胃酸分泌、升高血糖、牙齿腐蚀等。
山楂含有丰富的有机酸和膳食纤维，能刺激胃液分泌并加速胃肠蠕动，对食欲不振或饭后饱胀有缓解作用。其黄酮类成分可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉硬化有一定辅助效果。山楂中的维生素C和多酚类物质具有抗氧化特性，有助于减少自由基损伤。
山楂的酸性成分可能刺激胃黏膜，胃酸过多或胃溃疡患者食用后易出现反酸、胃痛等症状。含糖量较高的山楂制品可能引起血糖波动，糖尿病患者需谨慎。长期大量食用鲜山楂或山楂制品可能因酸性物质侵蚀牙釉质，增加龋齿风险。
建议健康人群每日食用鲜山楂不超过100克，加工制品应选择低糖类型并控制摄入量。食用后及时漱口可减少对牙齿的损害，胃肠敏感者宜餐后食用或选择煮熟的山楂。存在慢性疾病者需咨询医生或营养师，根据个体情况调整饮食方案。日常可将山楂与苹果、红枣等搭配煮水饮用，既能保留营养又降低刺激性。