山楂泡水适量饮用有助于消化和调节血脂，但过量可能引起胃肠不适或影响牙齿健康。山楂含有有机酸、黄酮类等活性成分，其益处和风险与摄入量及个体体质密切相关。
山楂中的有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解饱胀感，尤其适合进食油腻食物后饮用。黄酮类物质如金丝桃苷可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，对轻度血脂异常人群有一定调节作用。山楂泡水还能促进血液循环，改善手脚冰凉症状，这与其中扩张血管的成分有关。
长期大量饮用可能腐蚀牙釉质，增加龋齿风险，饮用后建议清水漱口。空腹饮用可能引发反酸、胃痛等不适，胃溃疡患者需谨慎。山楂中的鞣酸可能与铁剂、抗生素等药物结合影响吸收，服药期间应间隔2小时以上饮用。部分人群可能出现山楂过敏反应，表现为皮肤瘙痒或腹泻等症状。
建议每日山楂干用量控制在5-10克，用80℃左右温水冲泡以避免高温破坏有效成分。可搭配枸杞或陈皮以中和酸性，冬季可加生姜片增强暖胃效果。饮用时间宜选餐后1小时，避免睡前饮用导致胃酸反流。胃肠敏感者可减少浸泡时间或选择炒制过的山楂。定期口腔检查可预防牙齿酸蚀，出现持续胃部不适需及时停用并就医。孕妇及糖尿病患者饮用前应咨询医生，儿童饮用需稀释并控制频次。