吃生白萝卜有助于促进消化、增强免疫力、辅助降脂、缓解咽喉不适及补充维生素C等。白萝卜富含芥子油苷、膳食纤维和多种微量元素，但需注意脾胃虚寒者应适量食用。
1、促进消化
白萝卜中的芥子油苷在咀嚼时转化为异硫氰酸酯，能刺激胃肠蠕动，帮助分解油腻食物。其膳食纤维可增加粪便体积，缓解功能性便秘。生食时消化酶活性更高，适合餐后少量食用。
2、增强免疫力
每100克白萝卜含20毫克维生素C，是柑橘类水果的1/2，但胜在低热量。其干扰素诱导剂成分可激活免疫细胞，与萝卜硫素协同作用，对呼吸道黏膜防御有增强效果。冬季生食对预防感冒有一定帮助。
3、辅助降脂
白萝卜中的胆碱成分能促进脂肪代谢，降低低密度脂蛋白沉积概率。生萝卜汁含有的阿魏酸可抑制胆固醇合成酶活性，适合高脂血症人群作为膳食补充，但需配合运动才能显现效果。
4、缓解咽喉不适
新鲜白萝卜汁含有的萝卜苷具有轻微抗炎作用，能缓解咽喉干燥或轻度肿痛。民间常用蜂蜜腌渍白萝卜片含服，其挥发性成分可暂时麻痹咽喉神经末梢，但细菌性咽炎仍需药物治疗。
5、补充维生素C
生白萝卜的维生素C含量是熟食的3倍，且表皮部分浓度更高。半根中等大小白萝卜可提供成人每日所需维生素C的15%，其抗氧化作用能减少自由基对皮肤胶原蛋白的破坏。
建议每日生食白萝卜不超过200克，空腹时避免食用以防刺激胃黏膜。甲状腺功能异常者应控制摄入量，因硫苷可能干扰碘吸收。搭配富含蛋白质的食物如豆腐或鸡蛋，可提高营养素利用率。出现腹胀或腹泻时应暂停食用，脾胃虚弱者可改食蒸萝卜或萝卜汤。选择表皮光滑、无黑斑的新鲜白萝卜，冷藏保存不超过3天以保留活性成分。