柿子富含维生素A、维生素C和膳食纤维等营养物质，适量食用有助于补充营养、促进消化，但空腹食用或过量可能引发胃肠不适。
1、营养补充
柿子含有丰富的维生素A，有助于维护视力健康；维生素C含量较高，能帮助增强免疫力；所含的膳食纤维可促进肠道蠕动。成熟的柿子还含有果胶和多种矿物质，如钾、镁等，对维持电解质平衡有一定作用。
2、促进消化
柿子中的鞣酸和果胶在适量摄入时可帮助收敛肠道，缓解轻度腹泻。膳食纤维能增加粪便体积，改善功能性便秘。但未完全成熟的柿子鞣酸含量较高，可能加重消化不良症状。
3、抗氧化作用
柿子皮和果肉中的多酚类物质具有抗氧化特性，有助于减少自由基对细胞的损伤。β-胡萝卜素等成分可能对皮肤健康有益，但需长期适量摄入才能显现效果。
4、胃肠刺激
空腹食用柿子可能导致鞣酸与胃酸结合形成硬块，引发上腹疼痛或胀满感。糖尿病患者过量食用可能影响血糖控制，胃肠功能较弱者可能出现反酸症状。
5、禁忌人群
胃肠术后患者应避免食用，鞣酸可能影响创面愈合。贫血患者不宜大量食用，鞣酸会抑制铁吸收。对柿子过敏者可能出现皮肤瘙痒或口腔黏膜水肿等反应。
建议选择完全成熟的柿子食用，每日摄入量控制在1-2个为宜，避免与高蛋白食物同食。胃肠敏感者可去皮后少量尝试，出现不适立即停食。储存时注意通风避光，腐烂变质的柿子会产生霉菌毒素须丢弃。特殊健康状况者食用前应咨询营养师或医师意见。