柿子富含维生素A、维生素C和膳食纤维等营养物质，适量食用有助于润肠通便、保护视力，但空腹食用或与高蛋白食物同食可能引发胃柿石。食用时需注意禁忌人群与搭配禁忌。
1、营养益处
柿子含有丰富的维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症。其维生素C含量超过苹果，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力。柿子中的果胶和膳食纤维可刺激肠道蠕动，改善便秘问题。成熟柿子含糖量较高，能快速补充能量，适合体力消耗后食用。
2、抗氧化作用
柿子皮中的单宁酸和多酚类物质具有较强抗氧化性，能清除自由基，延缓细胞衰老。研究表明柿子提取物对心血管有保护作用，可降低低密度脂蛋白胆固醇氧化概率。建议连皮食用完全成熟的甜柿，涩柿需脱涩处理后食用。
3、食用禁忌
未脱涩的涩柿含有大量鞣酸，与胃酸反应易形成胃柿石，导致腹痛腹胀。糖尿病患者应控制摄入量，单次食用不超过100克。胃肠功能较弱者可能出现反酸症状，建议去皮后少量食用。柿子不宜与螃蟹等高蛋白食物同食，可能产生不易消化的沉淀物。
4、特殊人群注意
缺铁性贫血患者服药期间应间隔2小时再食用柿子，以免影响铁剂吸收。术后患者胃肠功能未恢复时暂不食用。孕妇可适量食用软熟柿子补充叶酸，但妊娠期糖尿病患者需谨慎。儿童每日食用量建议控制在半个以内，避免影响正餐进食。
5、挑选储存方法
选购时选择果蒂完整、色泽均匀的果实，硬柿需常温放置变软后食用。未成熟柿子可用苹果催熟，成熟后需冷藏保存并在3天内食用完毕。冷冻保存的柿子解冻后口感变差，适合制作柿子饼等加工食品。表皮出现黑斑的柿子可能已变质，不宜食用。
日常食用柿子建议在两餐之间作为加餐，每次1-2个为宜，避免与牛奶、海鲜同食。出现胃部不适时可饮用温水缓解，持续腹痛需就医排除胃石症。储存时注意通风防霉变，制作柿子干需充分晒干水分。特殊体质者首次尝试应少量食用观察反应，过敏体质人群慎食柿科植物果实。