适量食用椰子油通常不会产生明显副作用，但过量或特殊体质人群可能出现胃肠不适、血脂异常、过敏反应等问题。
1、胃肠不适
椰子油含中链脂肪酸，过量摄入可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀、腹泻等症状。消化功能较弱者或空腹食用时更易发生。建议每日摄入量控制在10-15克，可搭配主食减缓吸收。
2、血脂异常
椰子油中饱和脂肪酸占比超过80%，长期过量食用可能升高低密度脂蛋白胆固醇。心血管疾病高危人群需谨慎，可优先选择单不饱和脂肪酸含量更高的橄榄油替代部分用量。
3、过敏反应
少数人对椰子蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹甚至呼吸困难。过敏体质者初次尝试应小剂量测试，出现口唇麻木等异常需立即停用并就医。
4、热量过剩
每克椰子油含约9千卡热量，长期超量摄入易导致体重增加。减肥人群应注意控制总热量，可将椰子油替换部分食用油而非额外添加。
5、药物相互作用
椰子油可能影响抗凝血药物华法林的代谢效率，服用此类药物期间应咨询医生调整用量。甲状腺功能异常者也需注意椰子油对激素水平的潜在影响。
日常使用椰子油时建议选择初榨冷榨产品，避免高温反复煎炸以保留营养成分。可将其用于低温烹饪、凉拌或烘焙，搭配富含膳食纤维的蔬菜水果帮助代谢。特殊健康状况者使用前应咨询营养师，出现持续不适需及时就医评估。储存时需避光密封，开封后建议3个月内用完以保证品质。