甘蔗生吃和熟吃的功效不同，生吃可清热生津，熟吃能温补脾胃。甘蔗含有蔗糖、葡萄糖、果糖等营养成分，生熟食用各有益处。
生吃甘蔗时，其汁液清凉甘甜，有助于缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。甘蔗中的天然糖分能快速补充能量，适合运动后或体力消耗较大时食用。生甘蔗的膳食纤维含量较高，咀嚼过程可刺激唾液分泌，促进消化。但生甘蔗质地较硬，胃肠功能较弱者需谨慎食用，避免划伤口腔或加重胃肠负担。
熟吃甘蔗多用于熬制糖水或炖汤，经过加热后糖分更易吸收，适合体质虚寒者。熟甘蔗汁具有暖胃作用，可改善脾胃虚弱引起的食欲不振。加热过程中部分维生素会流失，但矿物质和糖类保留较好。熟甘蔗常与姜片、红枣同煮，增强温补效果，适合冬季饮用。糖尿病患者需控制熟甘蔗制品的摄入量，避免血糖波动。
无论是生吃还是熟吃甘蔗，均需注意适量原则。建议每日生吃甘蔗不超过200克，熟制甘蔗水每次饮用100-200毫升为宜。食用前需彻底清洗表皮，避免农药残留。胃肠敏感者可将甘蔗切小块或榨汁饮用，减少物理刺激。储存甘蔗时应置于阴凉通风处，避免霉变。若出现食用后腹痛、腹泻等症状，应立即停止食用并就医。特殊人群如孕妇、儿童应在医生指导下合理食用。