经常吃椰子可能带来胃肠不适、血糖波动、体重增加等健康风险。椰子中高含量的饱和脂肪和糖分是主要影响因素，特殊人群需特别注意控制摄入量。
椰子肉含有大量饱和脂肪，长期过量食用可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康产生潜在影响。椰汁虽然热量较低，但含糖量较高，糖尿病患者或血糖控制不佳者需谨慎饮用。椰子的高热量特性可能导致每日总热量摄入超标，尤其当与其他高热量食物搭配时，容易引发体重管理问题。部分人群对椰子中特定成分敏感，可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等过敏反应。胃肠功能较弱者一次性摄入过多椰子肉可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状。
椰子中的中链脂肪酸虽有助于快速供能，但代谢过程中可能加重肝脏负担，肝功能异常者需限制食用。未成熟椰子的椰汁含有较多钾离子，肾功能不全者过量饮用可能诱发电解质紊乱。椰子制品如椰浆、椰蓉在加工过程中常添加糖分或防腐剂，长期食用可能增加代谢综合征风险。儿童过量食用椰子可能影响正餐食欲，导致营养摄入不均衡。孕期女性大量食用椰子可能因热量过剩导致妊娠期糖尿病或体重增长过快。
建议健康人群每周食用新鲜椰子不超过2-3次，每次摄入椰肉控制在50克以内，椰汁不超过200毫升。选择椰子制品时注意查看成分表，避免含糖量过高的加工产品。食用后出现不适症状应立即停止摄入，过敏体质者首次尝试需少量测试。将椰子作为均衡饮食的补充部分，搭配全谷物、蔬菜水果等食物共同摄入。特殊健康状况者应在营养师指导下制定个性化摄入方案，定期监测相关生理指标变化。