适量饮酒可能对心血管健康有一定益处，但过量饮酒会导致肝脏损伤、神经系统抑制等危害。酒精对人体的影响主要取决于摄入量、频率及个体代谢差异。
少量饮酒可能通过提升高密度脂蛋白胆固醇水平，降低动脉粥样硬化风险。红酒中的多酚类物质如白藜芦醇具有抗氧化作用，可能减少炎症反应。酒精还能短暂扩张血管，改善局部血液循环。部分研究表明适度饮酒者患2型糖尿病概率略低，可能与胰岛素敏感性调节有关。
长期过量饮酒会直接损伤肝细胞，导致脂肪肝、酒精性肝炎甚至肝硬化。酒精代谢产物乙醛具有强致癌性，增加口腔癌、食管癌等恶性肿瘤风险。神经系统方面，酒精会抑制中枢神经功能，引发记忆力减退、共济失调。酗酒还可能诱发胰腺炎、胃炎等消化系统疾病，并干扰维生素B1吸收导致韦尼克脑病。孕妇饮酒可能造成胎儿酒精谱系障碍。
建议健康成年人每日酒精摄入量不超过25克（约啤酒750毫升或葡萄酒250毫升），女性应减半。饮酒前需进食富含优质蛋白的食物缓冲酒精吸收，避免空腹饮酒。慢性病患者、肝功能异常者及孕妇应严格禁酒。若出现酒后持续头痛、恶心或意识模糊等症状，应立即就医。日常可通过有氧运动、冥想等方式替代酒精减压，培养健康生活习惯。