莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血生肌等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血压、增强免疫力等。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。
1、清热生津
莲藕性寒，能清除体内热毒，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。其汁液富含多酚类物质，有助于降低炎症反应。适合夏季食用或发热后调养。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K能促进血小板聚集，缩短凝血时间。传统医学常用莲藕治疗咯血、鼻衄等出血症状。鲜藕榨汁饮用效果更显著。
3、健脾开胃
莲藕所含的黏液蛋白能保护胃黏膜，促进消化液分泌。其膳食纤维可改善胃肠蠕动，缓解食欲不振、腹胀等症状。建议与山药搭配食用增强效果。
4、益血生肌
莲藕铁含量较高，且含有维生素B12合成所需的钴元素，有助于改善贫血。外伤后食用可加速组织修复，术后恢复期可适量补充。
5、调节血压
莲藕高钾低钠的特性有助于平衡体内电解质，其黄酮类化合物能舒张血管，对高血压患者具有辅助调节作用。建议连藕节一同烹饪以保留更多活性成分。
日常食用莲藕可采取清炒、炖汤或凉拌等方式，保留更多营养成分。脾胃虚寒者应控制摄入量，避免生食。选择表皮光滑、藕节粗短的鲜藕品质更佳，切开后若出现褐变属正常现象，用淡盐水浸泡即可延缓氧化。特殊人群如糖尿病患者需注意控制摄入量，建议将莲藕纳入均衡膳食计划，每周食用2-3次为宜。