莲藕煲汤具有健脾开胃、清热生津、补血养颜、润肠通便等功效，适合体质虚弱、胃肠功能不佳、贫血等人群适量食用。
1、健脾开胃
莲藕含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，能促进消化液分泌，改善食欲不振。搭配排骨或鸡肉煲汤，可缓解脾胃虚弱引起的腹胀、消化不良。胃肠功能紊乱者建议将莲藕炖至软烂，更易吸收。
2、清热生津
莲藕性寒味甘，含有大量黏液蛋白和维生素C，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季用莲藕与梨、百合同煮，可增强滋阴润燥效果。风寒感冒者应避免过量食用。
3、补血养颜
莲藕富含铁元素和维生素K，与猪肝或红枣同炖可促进血红蛋白合成，改善面色苍白。其抗氧化成分还能减少自由基损伤，延缓皮肤衰老。月经期女性食用有助于补充失血。
4、润肠通便
莲藕中的膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，预防便秘。搭配木耳或海带煲汤可增强润肠效果。腹泻期间应暂时停止食用，避免加重症状。
5、调节血压
莲藕所含的钾元素有助于平衡体内钠水平，对高血压患者有益。与芹菜、玉米须同煮可增强降压作用。肾功能不全者需控制摄入量，防止血钾过高。
莲藕煲汤建议选择粉藕品种，炖煮时间控制在1-2小时以保留营养；搭配生姜可中和寒性，体质虚寒者可加入少量胡椒粉；每周食用2-3次为宜，避免与寒凉食物同食；出现胃肠不适时应停止食用并咨询医生。新鲜莲藕需冷藏保存，切面发黑或异味者不可食用。