莲藕煲绿豆具有清热解暑、健脾养胃、利水消肿等功效，适合夏季食用或体质偏热者调理。
1、清热解暑
莲藕性寒，绿豆性凉，两者结合能有效缓解暑热引起的心烦口渴。绿豆含多酚类物质，可抑制体温中枢异常兴奋，莲藕中的黏液蛋白能保护胃肠黏膜免受高温刺激。湿热天气食用可预防中暑，缓解头晕乏力症状。
2、健脾养胃
莲藕富含膳食纤维促进胃肠蠕动，其淀粉酶抑制剂能减缓碳水化合物分解，适合消化不良人群。绿豆蛋白易被人体吸收，与莲藕搭配可减轻脾胃负担。慢性胃炎患者食用有助于修复胃黏膜损伤。
3、利水消肿
绿豆皂苷能促进钠离子排泄，莲藕钾离子含量高，两者协同调节电解质平衡。对妊娠水肿、肾功能代偿期引起的水潴留有一定改善作用。但严重肾功能不全者应控制食用量。
4、抗氧化
莲藕多酚与绿豆黄酮类物质能清除自由基，其抗氧化活性相当于维生素E的3-5倍。长期食用有助于延缓皮肤老化，降低动脉粥样硬化风险。烹饪时建议保留莲藕节部以保存更多活性成分。
5、调节血糖
莲藕中的槲皮素可改善胰岛素抵抗，绿豆膳食纤维能延缓糖分吸收。糖尿病患者每周食用2-3次可辅助稳定餐后血糖，但需相应减少主食摄入量以保证总热量平衡。
建议选择粉质莲藕与当年新绿豆搭配，夏季每周食用不超过4次，冬季可加入适量生姜调和寒性。脾胃虚寒者应减少绿豆用量，可添加山药或芡实增强健脾效果。高压锅烹饪能更好保留营养成分，食用时避免与寒凉食物同食。出现腹泻症状时应立即停用，必要时咨询中医师调整配伍。