莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，适用于热病烦渴、衄血咯血、食欲不振等情况，但脾胃虚寒者需慎用。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，含有丰富的单宁酸和维生素C，能缓解热病引起的口干舌燥。鲜藕榨汁饮用有助于改善咽喉肿痛，适合夏季防暑降温。阴虚火旺者可将莲藕与梨同炖以增强滋阴效果。
2、凉血止血
莲藕中的鞣质成分能收缩血管，藕节炭的止血效果更显著。对于轻度鼻出血或牙龈出血，可用鲜藕汁含漱。产后出血者宜配伍当归等药材，但大出血需立即就医。
3、健脾开胃
莲藕淀粉酶含量较高，能促进消化液分泌。食欲减退时可凉拌藕片或煲制莲藕排骨汤。慢性胃炎患者建议将藕粉作为辅食，避免油炸藕盒等油腻做法。
4、调节血压
莲藕的钾元素有助于钠盐代谢，其膳食纤维能减少胆固醇吸收。高血压人群适合清炒藕丁，避免腌制藕片。合并肾病患者需控制摄入量。
5、抗氧化
莲藕多酚类物质能清除自由基，其黏液蛋白可保护胃黏膜。长期接触辐射者宜常食藕粉羹，过敏体质者首次食用应少量尝试。
食用莲藕时建议选择节间短粗、表皮无斑点的新鲜藕段，烹饪前需充分冲洗藕孔。脾胃虚弱者可加姜片同煮中和寒性，糖尿病患者应减少糖醋藕等含糖做法。出现腹痛腹泻等不适需停食并咨询医师，手术前后两周内慎用活血类藕制品。日常储存时未切开的莲藕可冷藏保存3-5天，切块后需浸泡清水并每日换水。