莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，但脾胃虚寒者需慎食。莲藕的主要作用包括补充膳食纤维、促进消化、辅助控制血糖，禁忌人群包括胃肠功能较弱者及过敏体质者。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富水分和黏液蛋白，能缓解口干舌燥、烦热等症状。适合夏季食用或阴虚体质者调理，但风寒感冒期间不宜生食。
2、健脾开胃
莲藕中的鞣质和多酚类物质可促进消化液分泌，改善食欲不振。建议用排骨或山药炖煮以增强补益效果，消化不良者应控制食用量。
3、止血散瘀
莲藕节所含单宁酸具有收敛止血作用，对轻微牙龈出血或外伤淤血有帮助。可配伍鲜藕汁与红糖调服，但严重出血需及时就医。
4、膳食纤维补充
每100克莲藕含2.2克膳食纤维，能促进肠道蠕动预防便秘。胃肠术后患者应煮熟捣碎食用，避免粗纤维刺激创面。
5、血糖调节辅助
莲藕多糖可能延缓糖分吸收，糖尿病患者可替代部分主食。需注意烹饪方式避免高油高盐，合并肾病者需限制摄入量。
日常食用莲藕建议选择新鲜无黑斑的藕节，去皮后浸泡清水可防止氧化变色。脾胃虚弱者可加入生姜、红枣同煮中和寒性，过敏体质者首次尝试需少量测试。莲藕不宜与动物肝脏同食以免影响铁吸收，术后恢复期患者应咨询营养师调整食用方式。存储时保持湿润环境可延长保鲜期至1周左右。