莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适合多数人群适量食用，但脾胃虚寒者、经期女性需谨慎食用。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富的单宁酸和维生素C，有助于缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季食用鲜藕榨汁可辅助改善暑热烦渴。需注意寒性体质者过量食用可能引起腹泻。
2、健脾开胃
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善食欲不振。其淀粉含量较高，煮熟后易于消化，适合病后体虚者调养。推荐与排骨炖汤以增强滋补效果。
3、止血散瘀
莲藕节所含的维生素K和鞣质具有收敛作用，对咯血、便血等出血症状有辅助改善效果。产后瘀血未净者可适量饮用藕节煎水，但需避免与抗凝药物同服。
4、调节血压
莲藕中的钾元素有助于钠盐代谢，对高血压患者有益。其低脂肪特性也适合心血管疾病人群作为膳食选择，建议采用清蒸或凉拌的烹饪方式。
5、抗氧化
莲藕含有的多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老。其中莲藕原花青素对紫外线损伤有一定防护作用，可作为天然抗氧化食材补充。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无斑点的新鲜藕段，烹饪前充分浸泡去除淤泥。脾胃虚弱者可搭配生姜、红糖以中和寒性。莲藕不宜与动物肝脏同食以免影响铁吸收，糖尿病患者需控制摄入量。出现过敏反应如皮肤瘙痒应立即停食并就医。日常保存时可包裹湿布冷藏，切开后需尽快食用以防氧化变色。