莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，适合便秘、高血压及营养不良人群食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量。
1、清热生津
莲藕性寒，富含单宁酸和维生素C，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季鲜藕榨汁饮用可辅助降温，但腹泻者慎用。
2、凉血止血
莲藕中的维生素K和鞣质能促进凝血，藕节煎水对鼻出血、牙龈出血有改善作用。外伤出血时可用藕粉外敷创面。
3、健脾开胃
莲藕淀粉易消化，所含黏液蛋白能保护胃黏膜，适合病后体弱人群。推荐与排骨炖汤食用，增强滋补效果。
4、调节血压
高钾低钠特性有助于平衡电解质，膳食纤维可减少胆固醇吸收。高血压患者可常食莲藕粥，配合低盐饮食效果更佳。
5、通便排毒
莲藕膳食纤维含量达2.2%，能促进肠道蠕动。与黑木耳凉拌食用可增强润肠效果，但肠易激综合征患者应避免生食。
食用莲藕时建议选择表皮无破损、藕节粗短的鲜藕，烹饪前用盐水浸泡可防止氧化变色。脾胃虚弱者可加姜片同煮中和寒性，术后恢复期人群宜选择藕粉调糊食用。日常保存需保持湿润避免冻伤，发芽变绿的莲藕禁止食用。特殊体质者食用后出现腹痛、皮疹等症状应立即停用并就医。