莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，适合煮汤、清炒或凉拌食用。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于改善消化功能、增强免疫力。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能有效清除体内热毒，缓解口干舌燥等症状。对于风热感冒初期或暑热烦渴者，用鲜藕榨汁饮用可快速缓解不适。莲藕中的黏液蛋白还能保护胃黏膜，减少辛辣食物对胃肠的刺激。
2、凉血止血
莲藕含有单宁酸成分，能收缩血管促进凝血。鼻出血时可用藕节捣汁滴鼻，女性月经过多者可常饮藕粉调制的羹汤。但需注意血瘀型痛经者不宜过量食用。
3、健脾开胃
莲藕富含淀粉酶和膳食纤维，能促进消化液分泌。食欲不振时可用莲藕与山药、茯苓同煮粥，慢性胃炎患者选择炖煮至软烂的藕块更易吸收。
4、改善便秘
每100克莲藕含2.2克膳食纤维，能增加粪便体积。将莲藕切丝焯水后加醋凉拌，或与糙米同煮成粥，可温和改善功能性便秘。
5、调节血压
莲藕中的钾含量达每100克含243毫克，能与体内钠离子平衡。高血压人群可每周食用3-4次莲藕排骨汤，避免与高盐食材同烹。
食用莲藕时建议选择节间短粗、表皮无破损的新鲜藕段，脾胃虚寒者应搭配生姜烹调。莲藕切开后易氧化变黑，可立即浸泡在淡盐水中保持色泽。日常可将莲藕与木耳、胡萝卜等搭配清炒，或加入红枣、花生炖煮甜汤。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，肾结石患者应避免与高草酸食物同食。出现过敏反应如皮肤瘙痒时应立即停食并就医。