莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血生肌等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血压、增强免疫力、促进伤口愈合、缓解疲劳等。
1、改善消化功能
莲藕富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，缓解便秘。其黏液蛋白成分可保护胃黏膜，适合慢性胃炎或胃溃疡患者食用。新鲜莲藕榨汁饮用对缓解轻度腹泻有一定效果。
2、调节血压
莲藕中的钾元素含量较高，有助于平衡体内钠钾水平，对高血压患者具有辅助调节作用。莲藕碱等活性成分能轻微扩张血管，改善微循环，但不可替代降压药物。
3、增强免疫力
莲藕含维生素C、多酚类物质及锌元素，能增强白细胞活性，提高机体抗病能力。秋季食用莲藕有助于预防呼吸道感染，其抗氧化成分还可减轻自由基对细胞的损伤。
4、促进伤口愈合
莲藕中的单宁酸和维生素K具有收敛止血作用，外敷可辅助处理轻微外伤。所含的铜元素参与胶原蛋白合成，能加速皮肤和黏膜组织修复，术后适量食用有益恢复。
5、缓解疲劳
莲藕淀粉易转化为葡萄糖，能快速补充能量，其B族维生素可改善神经疲劳。运动后食用莲藕排骨汤既能补充电解质，又能缓解肌肉酸痛，适合体力劳动者或运动员。
日常食用莲藕建议选择表皮光滑无斑点的新鲜藕节，避免过量食用未煮熟的莲藕以免引起胃肠不适。脾胃虚寒者可搭配生姜烹调，糖尿病患者需控制摄入量。莲藕可制作藕粉、藕汁或入菜，与排骨、木耳等搭配能提升营养价值，但出血性疾病患者应咨询医生后食用。保存时需用清水浸泡并定期换水，防止氧化变黑。