莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血补心等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血压、增强免疫力等。莲藕含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能有效清除体内热毒，缓解口干舌燥等症状。对于风热感冒初期或暑热烦渴者，适量食用莲藕汁可帮助生津止渴。鲜藕榨汁时建议保留藕节以增强清热效果，脾胃虚寒者应控制食用量。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸成分具有收敛止血作用，对咯血、衄血等出血症状有辅助改善效果。传统医学常用藕节炭配伍其他药材治疗妇科崩漏，现代研究证实其提取物能缩短凝血时间。外伤出血时可用鲜藕捣碎外敷创面。
3、健脾开胃
莲藕所含的黏液蛋白能保护胃黏膜，其特殊清香可促进消化液分泌。对于食欲不振或病后体弱者，莲藕排骨汤能温和补益脾胃。建议选择粉质藕炖煮，更利于淀粉糊化产生养胃作用，消化不良者应避免生食。
4、调节血压
莲藕中丰富的钾元素可拮抗钠的升压作用，膳食纤维能减少胆固醇吸收。高血压患者每周食用3-4次莲藕，可配合芹菜等富含钾的蔬菜。注意腌制藕片含盐量高，应选择清炒或凉拌等低盐烹调方式。
5、增强免疫
莲藕的维生素C含量是苹果的6倍，抗氧化物质能提升白细胞活性。莲藕多糖可刺激巨噬细胞增殖，增强呼吸道黏膜防御能力。建议免疫力低下者定期食用，搭配银耳可增强滋补效果，但糖尿病患者需控制摄入量。
日常食用莲藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，切开后立即浸泡清水防止氧化变色。脾胃虚弱者可加姜片烹调中和寒性，术后恢复期患者宜炖煮至软烂。莲藕作为药食同源食材，既可制作藕粉、糯米藕等甜品，也能与木耳、山药等搭配做药膳。特殊体质者食用前应咨询中医师，避免与相克药物同服，出现过敏症状需立即停食。