莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、益血生肌等功效，主要作用包括改善消化功能、调节血压、增强免疫力等。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富的水分和黏液蛋白，能有效缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季食用可帮助清除体内积热，预防中暑。对于发热后津液亏损的人群，莲藕汁或炖汤能快速补充体液。
2、凉血止血
莲藕中的单宁酸和维生素K具有收敛止血作用，对咯血、鼻衄、便血等症状有辅助改善效果。其提取物能促进血小板聚集，缩短凝血时间，传统医学常用藕节炭治疗妇科崩漏。
3、健脾开胃
莲藕所含的膳食纤维和淀粉酶能促进胃肠蠕动，改善食欲不振、脘腹胀满等消化不良症状。发酵后的藕粉更易吸收，适合脾胃虚弱者调养。与山药配伍可增强健脾效果。
4、益血生肌
莲藕富含铁、铜等造血微量元素，以及维生素C和植物蛋白，能改善贫血症状并促进组织修复。术后患者食用藕羹有助于伤口愈合，产妇服用可加速产后恢复。
5、调节代谢
莲藕中的多糖成分具有抗氧化和免疫调节作用，其低升糖指数特性有助于稳定血糖。钾含量较高可拮抗钠的升压作用，对高血压患者有益。黏液蛋白还能保护胃黏膜。
莲藕可凉拌、清炒、炖汤或制作藕粉，脾胃虚寒者应煮熟食用，避免空腹生吃。搭配黑木耳可增强补血效果，与排骨同炖能滋阴润燥。选择节间短粗、表皮无破损的新鲜莲藕，切开后立即浸泡清水防止氧化变色。每日食用量建议控制在200-300克，糖尿病患者需注意总碳水化合物摄入。出现腹泻或过敏症状时应停止食用。