莲藕和绿豆一起煲汤可以清热解暑、健脾养胃，适合夏季食用。莲藕富含膳食纤维和维生素C，绿豆具有清热解毒的功效，两者搭配能增强营养价值。
莲藕与绿豆煲汤时，莲藕中的黏液蛋白能保护胃肠黏膜，绿豆中的多酚类物质有助于抗氧化。莲藕含有的淀粉可为人体提供能量，绿豆中的优质蛋白可补充植物性蛋白需求。这种搭配能促进水分代谢，缓解暑热引起的不适。莲藕的钾元素有助于维持电解质平衡，绿豆的B族维生素可帮助能量代谢。烹饪时建议将绿豆提前浸泡，莲藕切块后一同炖煮至软烂。
莲藕绿豆汤适合湿热体质或夏季食欲不振者食用，但脾胃虚寒者应减少绿豆用量。食用时可搭配少量陈皮增进消化，避免与寒凉食物同食。建议每周饮用2-3次，每次200-300毫升为宜。新鲜莲藕需去皮防涩味，绿豆煮至开花更易吸收。若需增强滋补效果，可添加少量红枣或枸杞平衡寒性。