绿豆煲莲藕具有清热解毒、健脾开胃、利水消肿等功效，适合夏季食用或体质偏热者调理。绿豆性寒可解暑毒，莲藕富含膳食纤维有助于胃肠蠕动，两者搭配能缓解烦渴、促进消化。
一、清热解毒
绿豆含有皂苷、黄酮类物质，能中和体内热毒，对暑热引起的口干舌燥、痱子等症状有缓解作用。莲藕中的单宁酸配合绿豆的寒凉属性，可减轻咽喉肿痛等上火表现。
二、健脾开胃
莲藕所含黏液蛋白能保护胃黏膜，其淀粉酶促进碳水化合物分解。绿豆的B族维生素可改善食欲不振，两者协同增强消化功能，适合脾胃虚弱者食用。
三、利水消肿
绿豆皮中的钾离子和莲藕的钾磷成分共同调节电解质平衡，促进水分代谢，对湿热型水肿、小便短赤有改善效果。烹饪时保留绿豆皮可增强利尿作用。
四、调节血压
莲藕中的维生素K和绿豆的镁元素协同作用，有助于血管舒张。其低钠高钾特性对高血压患者有益，但肾功能不全者需控制食用量。
五、抗氧化
绿豆多酚与莲藕的维生素C形成抗氧化组合，能清除自由基。莲藕的酚类物质在煲煮过程中溶出，与绿豆蛋白结合后生物利用度提升。
食用绿豆煲莲藕时建议搭配粳米以中和寒性，体质虚寒者可加入少量生姜。每周食用2-3次为宜，避免空腹食用。出现腹泻时应停用，糖尿病患者需注意莲藕淀粉含量。烹饪前将绿豆浸泡2小时以上更易消化，莲藕宜选用粉藕品种并保留藕节处营养集中部位。