莲藕排骨汤具有滋阴润燥、健脾开胃、补血养颜等功效，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。莲藕排骨汤的主要营养价值包括优质蛋白、维生素C、膳食纤维、钙、铁等。
1、优质蛋白
排骨中含有丰富的优质蛋白，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质是构成细胞的基本物质，适量摄入有助于促进生长发育和修复组织损伤。
2、维生素C
莲藕中含有较多的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康和伤口愈合。
3、膳食纤维
莲藕中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。膳食纤维还能帮助控制血糖和胆固醇水平，对维持心血管健康有益。
4、钙
排骨中含有一定量的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康发育，预防骨质疏松。钙还参与神经传导和肌肉收缩等生理功能，是人体必需的矿物质。
5、铁
排骨中的铁元素含量较高，能够帮助预防缺铁性贫血，改善血液循环。铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存。
莲藕排骨汤适合大多数人食用，但高尿酸血症和痛风患者应控制摄入量。建议搭配新鲜蔬菜一起食用，保持饮食均衡。烹饪时可适当减少油脂用量，避免过于油腻。莲藕排骨汤最好现做现吃，不宜长时间存放。食用时注意温度适宜，避免烫伤口腔和食道。