莲藕排骨汤富含优质蛋白、矿物质和膳食纤维，具有补中益气、滋阴润燥、健脾养胃等功效，适合体质虚弱、胃肠功能较差的人群食用。
1、优质蛋白
猪排骨含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于促进组织修复和增强免疫力。莲藕中的植物蛋白与动物蛋白互补，可提高蛋白质的生物利用率。长期食用对术后恢复、生长发育期人群尤为有益。
2、矿物质补充
排骨中钙、磷含量较高，与莲藕所含的铁、锌等矿物质协同作用，能改善贫血症状并促进骨骼健康。其中铁元素以血红素铁形式存在，吸收率显著高于植物性铁源。
3、膳食纤维
莲藕含有大量黏液蛋白和膳食纤维，能吸附肠道有害物质，促进胃肠蠕动。其黏稠质地可在胃部形成保护膜，缓解胃酸对黏膜的刺激，适合慢性胃炎患者适量食用。
4、滋阴润燥
中医认为莲藕生津止渴，排骨滋阴润燥，二者合用可缓解秋燥引起的口干咽痛。汤品中的胶原蛋白水解产物能改善皮肤干燥，对阴虚体质人群具有调理作用。
5、健脾养胃
莲藕淀粉酶抑制剂含量低，易于消化吸收，搭配排骨脂肪可延缓胃排空速度。这种组合既能提供持续能量，又不会加重胃肠负担，适合消化不良者作为调理膳食。
建议选用粉藕与肋排搭配炖煮，文火慢炖2小时可使营养成分充分溶出。食用时撇去表面浮油，每周食用2-3次为宜。高尿酸血症患者应控制摄入量，糖尿病患需注意莲藕碳水化合物含量。炖煮时可添加少量陈皮或山楂帮助分解脂肪，胃肠敏感者避免空腹食用。